Pan Sin Gluten Esponjoso
Miga tierna, elástica y bien esponjosa. Paso a paso para preparar unos pancitos sin gluten altos y deliciosos, con consejos clave para que nunca más te frustres haciendo pan sin gluten en casa. Rinde 6 unidades: 20 min de preparación y 15 min de cocción a 200°C.
Preparación paso a paso
- 1
Espuma 10 g de levadura con 1 cdta. de azúcar y 150 cc de agua tibia. Mezcla muy bien y reserva hasta que crezca y espume.
- 2
En otro recipiente coloca la premezcla sin gluten y agrega 1 cdta. de polvo para hornear, 1 cdta. de psyllium y una pizca de sal.
- 3
Si tu premezcla no tiene goma xántica, agrégale 1 cdta. Mezcla bien todos los ingredientes secos.
- 4
Suma los 2 huevos (rómpelos antes en otro recipiente, de a uno, para asegurarte de que estén en buen estado).
- 5
Agrega la levadura ya espumada, el aceite y los 100 cc de agua adicional.
- 6
Bate con batidora eléctrica o a mano hasta lograr una masa suave, húmeda y bien elástica.
- 7
Deja descansar la masa 15 minutos mientras precalientas el horno a 200°C.
- 8
Mezcla de nuevo para desgasificar y coloca la masa en moldes redondos para pan (o dale forma con una cuchara si no tienes molde).
- 9
Hornea a 200°C durante 15 minutos, hasta dorar la superficie.
- 10
Saca del horno y deja enfriar muy bien. Recién cuando estén fríos, desmóldalos.
- 11
Secretos para un pan esponjoso: activa siempre la levadura con agua tibia y azúcar, respeta los 15 minutos de reposo y precalienta bien el horno.
- 12
La masa no debe ser demasiado líquida ni demasiado firme: elástica, pero manejable con cuchara.
