Pizza Sin Gluten Fácil y Económica
Base crocante, miga suave — sin xantana extra, huevo ni leche. El secreto está en la hidratación 100%: misma cantidad de agua que de premezcla. Queda con una base crocante y una miga suave, aireada y tierna.
Preparación paso a paso
- 1
Espuma la levadura: mezcla la levadura seca, el azúcar y un poco del agua tibia en un recipiente. Deja reposar unos minutos hasta que se forme espuma con burbujas.
- 2
Si no espuma, repite el proceso — puede que la levadura esté vencida o el agua muy caliente.
- 3
Combina la premezcla, la sal, el polvo para hornear y la goma xántica (si hace falta).
- 4
Haz un hueco en el centro y suma la levadura espumada, el aceite y el resto del agua. Mezcla hasta lograr una masa sin grumos.
- 5
La masa quedará húmeda y pegajosa, imposible de amasar con las manos — es completamente normal. Esa hidratación del 100% es lo que la hace esponjosa.
- 6
Cubre el recipiente con un paño limpio y deja reposar la masa entre 15 y 20 minutos. Mientras, precalienta el horno a 200°C.
- 7
Desgasifica la masa (mezcla de nuevo para sacar el aire) y vuélcala sobre una fuente espolvoreada con harina de arroz.
- 8
Estira con pequeños golpecitos, pincela con salsa de tomate y hornea 20 minutos a 200°C.
- 9
Retira la prepizza, agrega tus ingredientes favoritos — queso, aceitunas, orégano o lo que más te guste.
- 10
Vuelve a hornear unos 15 minutos más, hasta que el queso quede completamente derretido y gratinado.
- 11
Tip de la chef: agrega el agua de a poco hasta lograr una masa bien húmeda y pegajosa, pero no líquida. Cuanto más pegajosa esté cruda, más esponjosa quedará horneada.
- 12
¿La vas a congelar? Hornea solo la prepizza, déjala enfriar por completo y guárdala en bolsa hermética hasta 3 meses. Para consumirla no hace falta descongelar: agrega salsa e ingredientes y hornea 15 minutos.
